Ingredienti per 4 persone:
Pane casereccio 4 fette
Peperone 1
Zucchina 1
Melanzana 1
Cipolla 1 piccola
Carota 1
Sedano 1 costa
Aglio 2 spicchi
Pomodori pelati 150 g
Olio di oliva
Sale
Pepe
Origano
Zucchero la punta di un cucchiaino |
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Difficoltà: |
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Preparazione: |
20 min |
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Cottura: |
20 min |
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Conservazione: |
1 giorno |
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Costo: |
€€
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Da servire: |
Caldo |
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Preparazione:
Tagliate la melanzana a fette e cospargetela di sale grosso. Lasciate per circa 30 minuti, poi sciacquate ed asciugate.
Eliminate i semini ed i filamenti del peperone. Tagliate le estremità delle zucchine. Lavate la verdura. Tagliate a dadini i peperoni e la zucchina.
Preparate un trito di cipolla, carota e sedano. Fate rosolare il trito in padella, aggiungete l'aglio ed i peperoni. Dopo qualche minuto la melanzana e la zucchina. Salate, pepate, spolverizzate con l'origano e aggiungete i pelati (con un po' di zucchero). Coprite e fate cuocere a fuoco lento per circa 20 minuti.
Abbrustolite il pane. Quando le verdure sono cotte, togliete l'aglio e cospargete le fette di pane.
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