Ingredienti per 4 persone:
Bigné 8
Fonduta per due uova
Parmigiano grattugiato 2 cucchiai |
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Difficoltà: |
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Preparazione: |
30 min |
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Cottura: |
10 min |
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Conservazione: |
2 giorni |
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Costo: |
€€
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Da servire: |
Caldo |
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Preparazione:
Tagliare la fontina a fettine piccole e molto sottili. Mettetela in un pentolino e ricopritela di acqua bollente.
Rovesciare l'acqua che avrà ammorbidito la fontina e ricoprite di latte. Fate cuocere a fuoco lento mescolando con un cucchiaio di legno cercando di far amalgamare la fontina ed il latte.
Quando il composto sarà ben amalgamato togliete dal fuoco e incorporate uno ad uno i tuorli, mescolando energicamente per evitare che l'uovo si scuocia. Potete usare anche la frusta elettrica alla minima velocità. Alla fine fate rapprendere la fonduta a fuoco lento, non fate mai bollire.
Tagliate la calotta ai bigné, farciteli, ricopriteli e spalmate la restante fonduta sulla calotta di ciascun bigné. Poneteli in una teglia da forno, spolverizzate con il parmigiano. Passate in forno caldo per alcuni minuti.
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