Ingredienti per 4 persone:
Asparagi 800 g
Uova 3
Latte 3,5 dl
Panna 3 cucchiai
Parmigiano grattugiato 3 cucchiai
Olio di oliva
Sale
Burro
Panepesto |
|
 |
Difficoltà: |
|
|
|
Preparazione: |
50 min |
|
|
Cottura: |
1 ora |
|
|
Conservazione: |
2 giorni |
|
|
Costo: |
€€
|
|
|
Da servire: |
Caldo |
|
|
Preparazione:
Mondate gli asparagi, tagliate la parte fibrosa e lavateli. Raggruppate gli asparagi in mazzetti, legateli con lo spago da cucina.
Fate bollire dell'acqua salata in una pentola, mettete i mazzetti di asparagi (le punte devono rimanere fuori), aggiungete una punta di un cucchiaino di zucchero, lasciate cuocere per 15 minuti. Gli asparagi non devono comunque essere molli.
Tagliateli a dadini e fateli dorare in padella con qualche cucchiaio di olio di oliva per alcuni minuti. Fate raffreddare.
In una terrina sbattete le uova, il latte ed il parmigiano grattugiato. Unite gli asparagi, lasciandone da parte circa due cucchiai. Salate.
Imburrate gli stampini rovesciate il composto e cospargete di pangrattato. Infornate in forno già caldo a 180 gradi per circa 40 minuti.
Frullate i rimanenti asparagi insieme alla panna.
Tirate fuori dal forno gli sformati di asparagi, distribuiteli nei piatti decorando con la salsa preparata.
|
|
 |
|
|
