Ingredienti per 4 persone:
Zucca 400 g
Uova 2
Besciamella 1 scodella
Panepesto 1 cucchiaio
Parmigiano 1 cucchiaio
Cipolla 1 piccola
Timo
Taleggio 100 g
Latte 3 cucchiai
Sale
Burro 20 g |
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Difficoltà: |
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Preparazione: |
30 min |
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Cottura: |
20 min |
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Conservazione: |
2 giorni |
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Costo: |
€€
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Da servire: |
Caldo |
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Preparazione:
Sbucciate la zucca e tagliatela a dadini piuttosto piccoli. Passatela sotto l'acqua corrente e tamponatela con la carta assorbente da cucina.
In una padella fate soffriggere nel burro metà cipolla tagliata fine. Aggiungete la zucca, salate ed insaporite con il timo. Fate cuocere fino a quando la zucca si sarà ammorbidita, circa 15 minuti.
In una terrina piuttosto capiente rovesciate la besciamella, aggiungete un uovo e lavorate energicamente affinché si amalgami con essa. Unite l'altro uovo procedendo come sopra. Aggiungete il panepesto ed il parmigiano. Mescolate il tutto.
Unite la zucca una volta fredda.
Imburrate 4 stampini, rovesciatevi il composto di zucca ed infornate in forno già caldo a 180 gradi. Fate cuocere per 20 min circa. Lasciate intiepidire in forno per una decina di minuti. Sformate e sistemateli su un piatto da portata.
Fate sciogliere il taleggio insieme a qualche cucchiaio di latte, otterrete una cremina. Cospargete ciascun sformato con essa e servite subito.
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