Ingredienti per 4 persone:
Lenticchie rosse 150 g
Acqua 1/2 l
Peperone verde piccolo 1
Passata di pomodoro 50 g
Emmental 150 g
Uovo 1
Senape 2 cucchiaini
Olio di oliva
Pancarré 4 fette
Sale |
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Difficoltà: |
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Preparazione: |
30 min |
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Cottura: |
20 min |
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Conservazione: |
1 giorno |
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Costo: |
€
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Da servire: |
Caldo |
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Preparazione:
Sciacquate le lenticchie, quindi lessatele per un'ora in mezzo litro di acqua.
Scolatele e passatele al mixer per ottenere una purea morbida.
Pulite il peperone, eliminate il picciolo, i semi ed i filamenti. Tritatelo grossolanamente e fatelo appassire nell'olio per una decina di minuti.
Grattugiate l'emmental e sbattete l'uovo.
Unite il pomodoro al peperone, salate e cuocete altri 10 minuti. Aggiungete il formaggio e la senape. Mescolate e fate fondere.
Incorporate la purea di lenticchie, quindi dopo qualche minuto aggiungete l'uovo e fatelo rapprendere.
Ricavate dei triangoli dalle fette di pancarré, cospargete di purea tiepida e servite subito.
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