Altro non è che la membrana carnosa che avvolge la noce moscata: non appena il frutto si apre appare questa sorta di gabbia che circonda la dura scorza del seme. Viene tolta, compressa e fatta seccare.

Il macis pur avendo un sapore molto simile al frutto che avvolge é assai più delicato come aroma. Si può acquistare in polvere quando è ingrediente di torte e piatti dolci nonostante perda gran parte del suo aroma. Come la noce moscata il suo impiego riguarda una gran varietà di piatti, dalle zuppe alle carni, dalle salse ai dessert. A volte diventa ingrediente del curry, tuttavia in India se ne fa un uso limitato essendo comunque molto costoso.